巧克力奶酪

巧克力奶酪

做　 法】

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。

2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻。

3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作法

A.全脂鮮奶	250公克
細砂糖	40公克
香草條	1小段
B.吉利丁片	10公克
C.動物性鮮奶油	250公克
D.巧克力醬	適量